Купажирование различных сортов меда в практике потребительской кооперации еще не получило достаточного распространения. Однако медорасфасовочные предприятия или медосливные пункты должны внедрять купажирование с большой осторожностью. Нельзя, например, «исправлять» такие сорта, как падевый или каштановый, так как прибавление к ним меда хорошего качества понизит качество всей партии.

Кроме того, при невнимательном подходе к этому делу, можно занести слегка забродивший мед в высококачественную партию, в результате чего можно испортить всю партию хорошего меда.

Необходимо, чтобы при купажировании перемешивание компонентов производилось способом, при котором внутри меда не образуется мелких пузырьков воздуха. Такие пузырьки воздуха обычно бывают мало заметны и благодаря большой вязкости меда медленно всплывают на поверхность; но с течением времени из пузырьков на поверхности меда собирается толстый слой пены, и мед теряет товарный вид.

Перед купажированием каждой партии необходимо составить предварительную пробу и только после установления точных пропорций и компонентов приступают к окончательному купажированию.

Оставить комментарий

Вы должны авторизоваться для отправки комментария.