Июль 2009

В результате несоответствия закупочных цен на воск и мед фактически складывающиеся рыночные цены на восковую продукцию превышают в два - два с половиной раза предельно-закупочные цены на мед. Такое ненормальное положение с заготовительными ценами на восковую продукцию снижает объем производства и заготовок воска и воскового сырья, а следовательно и снижает производство искусственной вощины, крайне необходимой для развития пчеловодства и повышения его продуктивности.

Вот почему, обсуждая вопросы развития пчеловод-ства и увеличения производства меда в республике, Совет Министров РСФСР признал необходимым резко увеличить заготовительные цены на воск и восковое сырье.

Восковое сырье (сушь) упаковывается в плотные фанерные ящики, мешки или бочки-сухотарки. Упаковка суши в мешках должна практиковаться только в холодное время, с октября до выставки пчел на воздух. Вытопки, мерву и прополис упаковывают в мешки или двойные рогожные кули. При взаимном согласии сторон допускается упаковка суши в заливные бочки.

На каждой единице упаковки восковой продукции наносится несмывающейся краской маркировка с указанием номера места в партии, веса брутто, тары, нетто, названия и сорта восковой продукции.

Если отгружается воск, принятый от гнильцовых пасек, то в маркировке дополнительно к названию сорта воска указывается «гнильцовый».

Бочковая тара должна быть также подготовлена и находиться на хранении в совершенно сухом, хорошо проветриваемом и светлом помещении. К бочкам должны быть подготовлены точеные пробки, жестянки или фанерки для заколачивания пробок, гвозди и краска для нанесения маркировки. Оборотную тару - фляги необходимо проверить и отремонтировать. Фляги, изготовленные из декатированной или тонколистовой стали, обязательно должны быть луженными чистым пищевым оловом, начисто вымытыми и просушенными.

Все производственное оборудование: медоприемники, насосы, медоотстойники, должно быть чистым и готовым к эксплуатации.

К началу медосбора необходимо уточнить сведения: от каких колхозов, в каких количествах и каких сортов примерно будет поступать мед. Далее следует выяснить потребность этих колхозов в таре и оказать им в этом возможную помощь, а также заключить с ними договоры на сдачу меда. При заключении с колхозами договоров, по желанию последних, можно выдать им аванс в сумме 25% от суммы заключенного договора. Всю договорную кампанию необходимо закончить не позднее 15 июня.

С наступлением медосбора необходимо постоянно поддерживать с колхозами связь и по мере откачивания меда принимать его на пункт. Взаимоотношения с колхозами должны строиться на самой справедливой и культурной основе, не допуская малейшего сутяжничества, с тем, чтобы стороны всегда были уверены в выполнении данных друг другу обязательств, даже если эти обязательства не зафиксированы документально.

Кислоты меда бывают свободными органическими, а также связанными органическими и неорганическими. Из органических свободных кислот в состав меда входят яблочная, молочная, лимонная, винная, щавелевая и муравьиная. Указанные кислоты в небольших количествах содержатся почти во всех сортах пчелиного меда. К неорганическим кислотам относятся фосфорная и соляная кислоты. Больше всего в меде бывает яблочной кислоты, причем в цветочном меде ее значительно больше, чем в падевом. Совсем незначительно содержание муравьиной кислоты; в некоторых сортах меда ее совсем не бывает.

Забродивший мед всегда имеет более высокую кислотность, что происходит не за счет увеличения указанных кислот, а за счет получающейся при брожении уксусной кислоты. Наличие в меде уксусной кислоты является признаком брожения меда. В лабораторных условиях, кислотность меда определяется в переводе на муравьиную кислоту.

Вода. Мед цветочный, засахаренный, имеющий самую плотную садку и на вид кажущийся почти сухим, всегда содержит в себе воду.

Водность меда зависит прежде всего от его зрелости. Зрелый мед вряд ли может иметь водность выше 20%.

На водность меда также влияет интенсивность выделения нектара растениями. Чем обильнее медосбор, тем больше за единицу времени пчелиная семья соберет нектара, тем меньше остается у пчел времени и сил для полной переработки нектара в мед. Бывают медосборы, когда сильная пчелиная семья за рабочий день приносит до 20-25 кг нектара. Ясно, что при таком обильном поступлении нектара пчелы не успевают его переработать должным образом.

В сухие и жаркие годы содержание воды в меде меньше, чем в дождливые годы. Это зачастую приводит к ускоренной кристаллизации меда в улье. Также замечено, что мед с большим содержанием плодового сахара содержит в себе больше воды, чем мед с меньшим содержанием его.

В закристаллизованном меде большая часть воды удерживается сиропообразным плодовым сахаром, который распределяется в промежутках между кристаллами виноградного сахара или собирается сверху.

В сортировочном отделении установлены два медоприемника с размерами: высота - 0,85 м, поперечное сечение 0,65X0,75 м, вместимость - 550 кг меда.

Медоприемники установлены таким образом, что верхняя часть их находится выше уровня пола сортировочного отделения на 35-40 см; в медоприемниках устроены сетки, луженные пищевым оловом, с отверстиями не более 0,75 мм.

Слитый в медоприемник мед, пройдя сетку, собирается в нижней, конусной части дна, откуда его насосом перекачивают в первый медоотстойник, установленный в сортировочном отделении.

Мед, проходя через соединительные трубы и пробочные краны от первого к последующим отстойникам ( а их всего четыре в секции), полностью отстаивается и через нижний кран «перфект» последнего или предпоследнего медоотстойника спускается в подготовленную бочку. Скорость прохождения меда в последующие отстойники регулируют пробочными кранами, установленными в трубах, соединяющих отстойники.