Декабрь 2009

После окончания сезона заготовок меда медоотстойники и другое оборудование медосливных пунктов тщательно промывают водой и в чистом, сухом виде хранят до следующего года. Само помещение используют как заготовительный и производственный пункт по другим видам продукции: дикорастущих плодов, ягод, грибов и т. п.

Типовой проект медосливного пункта емкостью в 30 т разработан в 1953 г. проектной мастерской Центросоюза в двух вариантах: № 53-60 и 53-б 1, т. е. в конструкции блочного и каркасно-засыпного зданий. Преимущество этого типа медосливного пункта заключается в том, что он оборудован двумя секциями медоотстойников, работающими совершенно самостоятельно и беспрерывно по принципу сообщающихся сосудов. Медосливные пункты должны строиться при райзаготконторах РПС. Они предназначаются для первичной обработки меда: сортировки по происхождению (ботанические сорта - липовый, гречишный ит. д.), процеживания и отстаивания, а также для упаковки меда в новую бочку. С медосливных пунктов мед в дальнейшем отгружают розничным торговым организациям межобластным, медорасфасовочным предприятиям или на склады концентрации для годичного хранения.

Рис.5. Медосливной пункт емкостью 30 т (по проектам № 53-60 и № 53-61) Центросоюза

Типовой проект медосливного пункта.

По проекту медосливной пункт состоит из площадки, на которой мед принимают от колхозов, сортировочного и производственного помещений, склада для временного хранения готовой продукции и небольшой столярной мастерской для мелкого ремонта тары. Проектом также предусмотрена служебная площадь и лаборатория.

В типовых медосливных пунктах мед от сдатчиков поступает на открытую площадку, которая для удобства разгрузки автотранспорта устроена на высоте пола кузова автомашины. На площадке мед взвешивают по брутто. Затем тару вскрывают и отбирают пробу меда, после чего мед с помощью простейшей механизации доставляют в производственное помещение, где его сливают в медоприемники. Здесь же, в производственном помещении, органолептически определяют его сортность: цвет, аромат, вкус (букет), зрелость и происхождение. В лаборатории пункта определяют процент влажности меда.

Мед с дефектами, загрязненный примесями.

Мед с дефектами, загрязненный примесями, не отделяемыми при процеживании, группируют в отдельные сборные партии и после процеживания отправляют предприятиям для технических целей.

Мед с хорошим вкусом и ароматом, не имеющий дефектов и посторонних запахов и примесей, после определения его происхождения и влажности, сливают в соответствующий медоприемник. Качество меда должно определяться для каждой бочки, бидона и т. д. Нельзя распространять оценку качества меда по одной обследованной единице на всю принятую партию меда.

Рис. 6. План типового медосливного пункта по проектам № 53-60 и № 53-61:

I - площадка для приемки меда; II - сортировочное отделение; III - производственное отделение; IV - служебное отделение и лаборатория; V - склад готовой продукции; VI - столярная и бондарная мастерские. Оборудование: 1-медоприемники с насосами; 2, 3, 4, 5 - две секции медоотстойииков; 6 - весы

Установленные в данной инструкции нормы являются предельными и применяются только в том случае, когда окажется фактическая недостача воска или воскового сырья.

Предварительное списание по этим нормам ни в коем

случае не допускается.

Поступающую на склады от заготовителей сушь, пораженную молью, немедленно направляют в переработку; при отсутствии возможности ее переработать такую сушь принимать нельзя.

При пересортице (когда при инвентаризации одного сорта воска или воскосырья оказывается излишек, а другого недостача) замена одного сорта товара другим категорически воспрещается.

В исключительных случаях замена допускается только с разрешения вышестоящих организаций.

Нормы естественной убыли заводской мервы при хранении и перевозке установлены НКЗ РСФСР от 2/ХII 1938 г. в следующих размерах:

а) при хранении на полу россыпью до 3 месяцев - 2,2%, до 6 месяцев - 2,5%;

б) при перевозке на расстояние до 50 км - 0,4%,до 10 км - 0,6%, до 200 км - 0,8%.

Предельными нормами естественной убыли восковой продукции при |перевозке ее железнодорожным или водным транспортом следует пользоваться в тех случаях, когда восковая продукция была в пути не более установленного срока пробега (доставки) груза по железной дороге или воде, предусмотренного сборником правил перевозок.

В тех же случаях, когда восковая продукция в пути находилась более установленного срока, или когда после прибытия она хранилась на станции назначения, и если недостача веса не явилась результатом утраты или повреждения груза железной дорогой или пароходством, следует применять предельные нормы убыли при длительном хранении восковой продукции на складах, в зависимости от срока ее хранения на станции назначения и времени нахождения в пути.

Спермацет - жироподобное твердое вещество, добываемое из головы кашалота. Удельный вес 0,943-0,960; температура плавления 125,8-134,6. Горит бездымным пламенем. Применяется для лощения тканей, а также используется в парфюмерной и мыловаренной промышленности.

Перечисленные выше, отличные от пчелиного, виды воска имеют применение почти во всех отраслях промышленности. Иногда к ним примешивают пчелиный воск и полученные сплавы называют комбинированным воском. Комбинированный воск и все другие, отличные от пчелиного вида воска, для выработки искусственной вощины не пригодны.

Сдача заготовительным организациям пчелиного воска к которому умышленно добавлен воск иного происхождения, выдаваемый закупщику за пчелиный, расценивается как фальсификация воска и квалифицируется как уголовное преступление.

Каждый заготовитель и приемщик организаций потребительской кооперации должен научиться распознавать пчелиный воск от воска фальсифицированного и воска иного происхождения.

Кипрейный мед водянисто-прозрачный, в закристаллизовавшемся состоянии имеет белый цвет со слегка синеватым оттенком. Кристаллизуется очень скоро после откачивания. Садка - мелкозернистая и салообразная, неплотная, имеющая тестообразный вид. Аромат очень нежный, но слабо выраженный.

Учитывая его слабую, неплотную садку и иногда синеватый оттенок, рекомендуется купажировать с другими сортами меда.

Донниковый мед водянисто-прозрачного или светло-янтарного цвета. Кристаллизуется в крупнозернистую и мелкозернистую плотную массу белого цвета. По нежности вкуса и тонкости аромата относится к группе лучших сортов меда.

Хлопчатниковый мед бесцветный как вода. В свежем виде имеет своеобразный привкус, который пропадает по мере кристаллизации. Для реализации пригоден только в засахаренном виде, когда приобретает белый цвет и приятный аромат. Садка крупнозернистая, не очень плотная. Основными товарными районами являются Казахская, Азербайджанская и Таджикская ССР.

Подсолнечниковый мед собирают в районах Северного Кавказа, особенно в Ростовской области, и на юге СССР.

Цвет меда светло-янтарный, аромат слабый. Кристаллизуется очень быстро в крупнозернистую садку. Имеет мягкий специфический привкус, который несколько устраняется по мере кристаллизации.

При поступлении на пункт меда хорошего качества с кондиционной влажностью, как правило, достаточно работы двух отстойников, остальные же отстойники секции можно использовать для дозаривания меда с повышенной влажностью или для слива низкосортных по происхождению сортов меда, например табачного, каштанового и других.

Трубопроводы с кранами, соединяющие отстойники, устроены таким образом, что позволяют включать в работу все отстойники секции, а при необходимости выключать тот или другой отстойник, а также ускорять или замедлять движение меда по секции, что очень важно в связи с поступлением на заготовительный пункт меда с разной влажностью.

Отстоявшийся мед затаривают в бочки и для временного хранения передают на склад готовой продукции.