Архив рубрики «Роль пчеловодства»

Для строительства в организациях потребительской кооперации медосливных пунктов существуют два типовых проекта емкостью в 20 и 30 т меда.

Типовой проект медосливного пункта емкостью в 20 т. Типовой проект № 78 медосливного пункта емкостью в 20 т разработан в 1939 г. по заказу Центросоюза бывшей

Рис. 3. Медосливный пункт емкостью 20 т (по проекту № 78) В, К Совхозпроектмонтаж

Всесоюзной конторой «Совхозпроектмонтаж». Организации потребительской кооперации, желающие строить пункты по указанному проекту, могут его получить в проектной мастерской Центросоюза.

Указанный медосливной пункт представляет здание площадью до 100 кв. м, где производят все операции по приемке и очистке меда холодным способом и приведению его в товарный вид.

Здание медосливного пункта располагают на участке райзаготконторы (или сельпо в наиболее товарных районах).

Медоприемник с поперечными размерами 650X750 мм и высотой 850 мм. изготовлен из нержавеющей стали и окрашен снаружи нитроэмалью марки ДМО ГОСТ 5406-50.

Дно медоприемника имеет форму пирамиды, с высотой 150 мм, обращенной своей вершиной книзу. Медоприемник имеет выемное сито, из проволочной сетки (просвет 0,9X0,3 мм), задерживающее посторонние механические примеси: песчинки, кусочки сота, части тела пчелы, кусочки щепок от соторамок и т. д. Медоприемник закрывают крышкой и устанавливают выше пола сортировочного отделения на 400 мм и укрепляют на полу при помощи уголка 75X75 мм.

Рис. 7. Секция деревянных медоотстойников: 1 - медоприемник; 2 - ручной насос; 3 - трубопровод; 4 - первый медоотстойник; 5, 6, 7 - медоотстойники; 8 - соединительные трубы с кранами

Склад, где будут выдерживаться и храниться медовые напитки, должен быть сухим, без постороннего запаха. Бочки должны быть новыми, хорошо подготовленными.

Определение содержания в напитке алкоголя в весовых процентах и действительной плотности по сахарометру и другое, должно производиться по ГОСТу «Напитки безалкогольные, слабоалкогольные и сиропы, правила приемки и методы испытания».

Указанную в рецептуре эссенцию медовую вносят в напиток по литражу, без учета сухих веществ. Расход ее в рецептурах указан в максимальных дозах, и, в зависимости от аромата растворов, допускаются уменьшенные дозы эссенции.

Мед натуральный по рецептуре предусматривается с содержанием сухих веществ не ниже 70%. Норма потерь допускается до 11%, рассчитанных на сухие вещества сырья. Отклонение в определении в напитке спирта допускается с точностью +1 для напитков «Украинский медок» и «Медок».

Медовый квас. Для приготовления медового кваса применяется подслащенная вода, образующаяся последствие промывания бочек из-под меда, медоотстойников и другого инвентаря и оборудования, соприкасающегося с медом в период расфасовки, подработки, сортировки и осмотра на заготовительных или других пунктах.

Производство медового кваса не сложно.

В кадку емкостью 100 л наливают на 1/ъ ее высоты теплую подслащенную медом воду (с 5-7% концентрации), которую заправляют закваской. Закваску приготовляют в отдельной посуде, из 4-5 кг медовой сыты, 0,7 кг муки и 0,1 кг пекарских, а лучше пивных дрожжей.

После тщательного перемешивания кадки укрывают и устанавливают в теплом помещении для брожения, которое длится 5-10 дней в зависимости от температуры.

После окончания брожения квас охлаждают и приступают к реализации.

Ферменты - это сложные и полезные для организма вещества, вырабатываемые железами животного и растительного организмов. Полезность их заключается в том, что будучи даже в очень незначительных количествах в других телах или организмах (например, в желудке человека) они вызывают ускорение течения химических процессов, происходящих там, т. е. нормализуют обмен веществ.

В слюнных железах пчелы вырабатываются ферменты: инвертаза, гликогеназа и амилаза, которые затем поступают в мед.

Из указанных ферментов наиболее активным является инвертаза. Под его влиянием тростниковый сахар расщепляется на более простые, легко усваиваемые организмом, виноградный и плодовый сахар. Гликогеназа расщепляет животный крахмал-гликоген, превращая его в глюкозу и мальтозу. Фермент амилаза (диастаза) превращает крахмал и декстрины в сахар.

Кроме этих трех основных ферментоз, в меде имеется фермент каталаза, вырабатываемый в цветах растения и попадающий в мед вместе с пыльцой. Каталаза бывает только в натуральном меде, благодаря чему лабораторным путем можно определить его натуральность. Есть литературные указания на то, что в пыльцевых зернах, попадающих в небольших количествах в мед, имеются трипсин, пепсин, липаза и др. Благодаря указанным ферментам мед является таким пищевым и лечебным продуктом, который нельзя приготовить производственным путем

Однако первые три фермента при нагревании меда выше 60° разлагаются и полезные его свойства сильно снижаются. Каталаза уничтожается при подогреве меда свыше 70°. Ввиду того, что каталаза не выделяется железами пчелы, а представляет продукт растительного организма и попадает в мед только через приносимый пчелами нектар, каждый цветочный мед всегда будет содержать этот фермент, и, наоборот, скормленный пчелам сахар будет содержать ферменты диастазу, гликогеназу, амилазу, выделяемые организмом пчел в период переработки сахарного сиропа.

Отсутствие в меде ферментов, указывает на то, что этот мед либо не является натуральным, либо подогревался выше 60°.

Наша родина исстари славится высоким развитием большой продуктивностью и его ведения. В 1814 г. наш П. И. Прокопович изобрел первый в мире улей. Прокопович заложил основы промышленного пчеловодного хозяйства, впервые в мире создал практическую школу по пчеловодству.

С внедрением в пчеловодство рамочного улья, искусственной вощины и медогонки в середине XIX резко увеличивается выход товарного мела. Война 1914-1918 гг. сильно отразилась на товарности

После Октябрьской революции пчеловодство быстро восстанавливается. Развитие пчеловодства в этот период, а также качественное улучшение его, происходило одновременно с развитием кооперации в пчеловодстве.

Для улучшения сбыта продукции пчеловодства и снабжения пасек пчеловодным оборудованием и тарой пчеловодные объединены в отдельные пчеловодные кооперативы, товарищества, общества, кружки и т. д.

До 1926 г. указанной работой руководила сельскохозяйственная кооперация, которая в составе своего центрального аппарата имела хозрасчетный отдел по заготовке и сбыту продуктов пчеловодства, а также по выработке и торговле искусственной вощиной, пчеловодным инвентарем и пасечным оборудованием.

После 1926 г., когда этой работой начал руководить самостоятельный кооперативный центр - «Всероссийский Союз пчеловодных кооперативов - «Пчеловодсоюз», пчеловодство страны усиленно развивается. В Украине аналогичного центра создано не было и пчеловодными: кооперативами и хозяйствами продолжала руководить потребительская кооперация Украины. В Белоруссии: этой работой руководила сельскохозяйственная кооперация. Помимо Пчеловодсоюза, на Дальнем Востоке существовал автономный кооперативный центр «Дальпчелсоюз», занимавшийся экспортом меда за границу.

Пчеловодная кооперация.

Пчеловодная кооперация охватывала рынки сбыта меда, организацию экспорта, создавала собственные предприятия по производству воска, вощины, ульев, инвентаря, оборудования, тары и т. д. Для обеспечения указанными материалами и оборудованием кооперация создала сеть специализированных заводов, мастерских и медоразливных баз. Пчеловодсоюзом расширен и реконструирован Таганрогский завод пчеловодного инвентаря, и впервые в СССР, в Москве, организовано высокопроизводительное механизированное производство искусственной вощины.

Пчеловодная кооперация в СССР за годы своего существования построила в стране сеть предприятий по выработке воска, вощины, инвентаря, оборудования, а также отдельные предприятия по расфасовке меда. Она добилась правильных и устойчивых цен на воск, сырье, вощину и мед; организовала широкую межобластную и межреспубликанскую торговлю медом. Пчеловодная кооперация организовала производство ульев и способствовала развитию пчеловодства в колхозах.

Рациональные методы пчеловодства.

Организационные мероприятия, проведенные в нашей стране кооперацией, позволили перейти к более рациональным методам пчеловодства; повсеместно были заменены колоды и сапетки на рамочные ульи и разработаны новые методы пчеловодства.

В настоящее время наряду с деятельностью организации Центросоюза по заготовке, переработке и реализации продукции пчеловодства, обменом вощины на воск также занимаются розничные магазины пчеловодных контор Министерства сельского хозяйства. Эти магазины, как правило, расположены в областных, краевых и республиканских центрах, и поездки пчеловодов туда неизбежно отрывают их в разгар пчеловодного сезона от пасечных работ. Поэтому пчеловоды чаще всего обращаются в магазины потребительской кооперации.

Развитие колхозного пчеловодства.

Развитию колхозного пчеловодства Коммунистическая партия и Правительство СССР всегда уделяли большое внимание. В результате предоставленного колхозам кредита на приобретение пчел, ульев, строительство зимовников, а также правильной организации реализации меда и воска пчеловодство СССР в довоенный период вышло на первое место в мире. До Великой Отечественной войны в СССР насчитывалось более 10 млн. пчелиных семей, что составляло одну третью часть всего количества пчелиных семей земного шара.

По размерам пчеловодных хозяйств и медосборам Советский Союз занимает первое место в мире.

За годы Великой Отечественной войны пчеловодству причинен серьезный ущерб. В районах, подвергавшихся оккупации, было уничтожено 30 тыс. колхозных пасек, или 72% пчелиных семей. В некоторых областях и республиках пчеловодство почти полностью было уничтожено.

Восстановление пчеловодства.

После окончания Великой Отечественной войны пчеловодство в нашей стране быстро восстанавливается. В настоящее время пасеки имеют более 66% всех колхозов, а средний размер колхозной пасеки по СССР составляет 77 пчелиных семей.

Колхозное пчеловодство создается на новых научных основах; быстрыми темпами внедряется двухкорпусное содержание пчел.

В связи с привлечением потребительской кооперации к торговле пчеловодным инвентарем и пасечным оборудованием перед пчеловодством страны открываются большие перспективы в обеспечении пасек этими видами товаров, в налаживании правильного использования воска, увеличении производства искусственной вощины и выхода товарного меда.